おとなのＥテレタイムマシン きょうの料理 高橋忠之 プロのコツ
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Description
おとなのＥテレタイムマシン きょうの料理 高橋忠之 プロのコツ
[Ｅテレ]
2025年03月11日 午後10:45 〜 午後11:15 (30分)
Ｅテレの膨大なアーカイブから選りすぐりの番組を届けする。今回は１９８６年１１月１９日に放送した、きょうの料理「プロのこつ 海の幸のカレーライス」
三重県にあるホテルの料理長を務め、地元の食材を生かすヌーベル・キュイジーヌの思想をいち早く取り入れた高橋忠之さん。「火を通して新鮮、形を変えて自然」を信条とし、日本の多くのフランス料理人に影響を与えた。今回はそんな高橋さんの真骨頂ともいえる魚介を生かした「海の幸のカレーライス」と、「ゆり根のスープ」の２品を紹介する
[Ｅテレ]
2025年03月11日 午後10:45 〜 午後11:15 (30分)
Ｅテレの膨大なアーカイブから選りすぐりの番組を届けする。今回は１９８６年１１月１９日に放送した、きょうの料理「プロのこつ 海の幸のカレーライス」
三重県にあるホテルの料理長を務め、地元の食材を生かすヌーベル・キュイジーヌの思想をいち早く取り入れた高橋忠之さん。「火を通して新鮮、形を変えて自然」を信条とし、日本の多くのフランス料理人に影響を与えた。今回はそんな高橋さんの真骨頂ともいえる魚介を生かした「海の幸のカレーライス」と、「ゆり根のスープ」の２品を紹介する