きょうの料理「マネしたくなる」　野菜炒め

きょうの料理「マネしたくなる」　野菜炒め
[Ｅテレ]
2026年05月11日 午後9:00 〜 午後9:25 (25分)
「思わずマネしたくなるプロの技」を伝授するシリーズ。今回は、中華料理店店主・菊池晋作さんからシャキッと仕上げる「野菜炒め」の極意を教わります。

「思わずマネしたくなるプロの技」を伝授するシリーズ。今回は、中華料理店店主・菊池晋作さんからシャキッと仕上げる「野菜炒め」の極意を教わります。成功のカギは、均等な火入れと「片栗粉使い」です。さらに、マンネリ化しない味つけのコツもご紹介します！具材を下ゆですることで、サッと炒めるだけで色も食感もおいしく保てる「アスパラと鶏むね肉の塩炒め」や、食欲をそそる「さやいんげんのカラカラ炒め」もつくります。